Αγρίνιο: Με μέτρο «γιόρτασε» η εστίαση – Και στις Απόκριες ιδιαίτερα συγκρατημένοι οι καταναλωτές

Δούλεψαν οι επιχειρήσεις εστίασης στο Αγρίνιο τις Αποκριές, χωρίς «εκρήξεις» κατανάλωσης, καθώς οι καταναλωτές ήταν ιδιαίτερα συγκρατημένοι.

Η τάση να απολαύσουν τον καλό καιρό οι Αγρινιώτισσες και οι Αγρινιώτες, μετά από μια περίοδο με πολλές βροχές, «αποτυπώθηκε» και στην εστίαση, ενώ οι επαγγελματίες του κλάδου «κέρδισαν» και τη Δευτέρα (Καθαρά Δευτέρα) που είναι «νεκρή» ημέρα καθ’ όλη την διάρκεια του έτους.

Στον αντίποδα, η περίοδος που προηγήθηκε των Αποκριών δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως ιδιαίτερα «δυνατή» ως προς τον τζίρο για τον κλάδο της εστίασης, καθώς ο φετινός χειμώνας είναι μια πτωτική περίοδος για την εστίαση, με κάποιες διακυμάνσεις ορισμένα Σαββατοκύριακα.

Την ίδια στιγμή οι επαγγελματίες του κλάδου είναι με το «βλέμμα» στο Πάσχα και αναμένουν να δουλέψουν, αν και κυριαρχεί προβληματισμός, καθώς η σχετικά πρώιμη χρονική περίοδος του Πάσχα δημιουργεί ανησυχία για το κατά πόσο θα επιτρέψει την αναμενόμενη οικονομική ανάκαμψη της αγοράς.

Ο Πρόεδρος της Ένωσης Επαγγελματιών Εστίασης, Αναψυχής και Ψυχαγωγίας Αγρινίου, Κωνσταντίνος Ναστούλης, μιλώντας στη «Συνείδηση» επεσήμανε:

«Η φετινή αποκριάτικη περίοδος για τον κλάδο της εστίασης στο Αγρίνιο κινήθηκε σε γενικές γραμμές σε παρόμοια επίπεδα με την περσινή χρονιά, χωρίς όμως να παρουσιάσει τη δυναμική που μπορεί οι επαγγελματίες να ανέμεναν. Παρατηρήθηκε μεν αυξημένη κινητικότητα τις ημέρες αιχμής, όχι όμως σε όλα τα καταστήματα, κερδίσαμε οι περισσότερες επιχειρήσεις μια νεκρή ημέρα, όπως η Δευτέρα, ωστόσο η συνολική κατανάλωση ανά πελάτη εμφανίστηκε πιο συγκρατημένη, κάτι που αποτελεί πλέον σταθερή τάση τα τελευταία χρόνια.

Σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, η κίνηση χαρακτηρίζεται σταθερή αλλά όχι ανοδική. Υπήρξε επισκεψιμότητα, περισσότερο την Καθαρά Δευτέρα με επιχειρήσεις εκτός πόλης να παρουσιάζουν υψηλή επισκεψιμότητα, υπήρξε δηλαδή διάθεση εξόδου, όμως ο τζίρος δεν αυξήθηκε αναλογικά. Οι επιχειρήσεις δούλεψαν, αλλά χωρίς τις «εκρήξεις» κατανάλωσης που βλέπαμε παλαιότερα σε αντίστοιχες περιόδους. Ο βασικός λόγος είναι ότι ο καταναλωτής συνεχίζει να κινείται με μεγαλύτερη προσοχή στις δαπάνες του, επηρεασμένος από το αυξημένο κόστος ζωής.

Η επισκεψιμότητα ήταν κοντά στις προσδοκίες, όμως κάτω από τον οικονομικό «πήχη» που είχαν θέσει οι επαγγελματίες. Δηλαδή, αρκετά καταστήματα είχαν κόσμο, αλλά η μέση κατανάλωση ήταν χαμηλότερη. Παρατηρείται πλέον πιο συχνά: μικρότερη διάρκεια παραμονής, λιγότερες παραγγελίες ανά παρέα, εντονότερη αναζήτηση οικονομικά προσιτών επιλογών.

Κατά το εορταστικό τριήμερο, καλύτερη εικόνα παρουσίασαν κυρίως τα καφέ και τα café – bar, γεγονός που αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό στην ανάγκη του κόσμου για έξοδο μετά την παρατεταμένη κακοκαιρία, τα καταστήματα με πιο χαλαρό και κοινωνικό χαρακτήρα και οι χώροι που συνδύασαν μουσική, εκδηλώσεις ή αποκριάτικη ατμόσφαιρα. Τα παραδοσιακά εστιατόρια και τα ουζερί κινήθηκαν ικανοποιητικά κυρίως τις μεσημεριανές ώρες, χωρίς όμως την ένταση προηγούμενων ετών, ενώ τα βραδινά γεύματα εμφανίζουν γενικά μεγαλύτερη συγκράτηση.

Οι Απόκριες έχουν αλλάξει ως περίοδος για την εστίαση. Η αλλαγή αυτή είναι εμφανής περίπου την τελευταία πενταετία, με σαφή επιτάχυνση μετά την πανδημία. Παλιότερα οι Απόκριες αποτελούσαν περίοδο μιας σχετικά αυξημένης κατανάλωσης και πολυήμερης διασκέδασης. Σήμερα η έξοδος παραμένει σημαντική κοινωνική ανάγκη, αλλά έχει μετατραπεί σε πιο «ελεγχόμενη» εμπειρία, με λιγότερη οικονομική υπερβολή.

Ο σύγχρονος πελάτης είναι πιο ενημερωμένος, συγκρίνει τιμές, επιλέγει πιο συνειδητά, αναζητά εμπειρία και όχι απλώς κατανάλωση. Η αύξηση του κόστους της ενέργειας, των τροφίμων και των καθημερινών υποχρεώσεων έχει οδηγήσει σε νέα καταναλωτική συμπεριφορά, όπου η έξοδος παραμένει, αλλά γίνεται με προγραμματισμό. Αυτό επηρεάζει τον κλάδο, καθώς οι επιχειρήσεις καλούνται να προσφέρουν ποιότητα, εμπειρία και σωστή σχέση αξίας – τιμής, λειτουργώντας ταυτόχρονα με αυξημένα λειτουργικά έξοδα.

Το θετικό στοιχείο των Αποκριών ήταν πως η πόλη είχε ζωντάνια, υπήρξε διάθεση συμμετοχής και κοινωνικής εξόδου, πραγματοποιήθηκαν εκδηλώσεις, γεγονός που αποδεικνύει ότι η εστίαση παραμένει βασικός πυλώνας της τοπικής κοινωνικής ζωής, ενώ το αρνητικό στοιχείο ήταν η πίεση στα λειτουργικά κόστη των επιχειρήσεων σε συνδυασμό με τη μειωμένη κατά κεφαλήν κατανάλωση, που περιορίζει την πραγματική κερδοφορία παρά την ύπαρξη κίνησης».

Η περίοδος πριν τις Απόκριες και μετά απ’ αυτές

Σύμφωνα με τον κ. Ναστούλη: «η περίοδος που προηγήθηκε των Αποκριών δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ιδιαίτερα «δυνατή» ως προς τον τζίρο για τον κλάδο της εστίασης, ειδικά αν ληφθεί υπόψη ότι χρονικά βρίσκεται πολύ κοντά στην εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων, γεγονός που παραδοσιακά περιορίζει τη διαθέσιμη καταναλωτική δυνατότητα του κοινού. Ο φετινός χειμώνας κινήθηκε με έντονες διακυμάνσεις, παρουσιάζοντας συνολικά μια σταθερά πτωτική τάση στην επισκεψιμότητα και στην κατανάλωση.

Για το επόμενο διάστημα έως και το Πάσχα, οι επαγγελματίες αναμένουν μια συγκρατημένη αγορά, με την κίνηση να εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες και τη δυναμική των σαββατοκύριακων, ενώ εκτιμάται ότι θα υπάρξουν μικρές αυξομειώσεις χωρίς ιδιαίτερες εκπλήξεις.

Το Πάσχα αποτελεί διαχρονικά τον επόμενο σημαντικό σταθμό για την αγορά, με την εστίαση να προσδοκά αυξημένη κινητικότητα και ενίσχυση της τοπικής οικονομίας.

Ωστόσο, φέτος υπάρχει ένας επιπλέον προβληματισμός, καθώς η σχετικά πρώιμη χρονική περίοδος του Πάσχα δημιουργεί ανησυχία για το κατά πόσο θα επιτρέψει την αναμενόμενη οικονομική ανάκαμψη της αγοράς.

Η εστίαση στο Αγρίνιο συνεχίζει να αποδεικνύει την ανθεκτικότητά της. Πρόκειται για έναν κλάδο που στηρίζει την τοπική οικονομία, την απασχόληση και την κοινωνική συνοχή της πόλης. Ωστόσο, οι επιχειρήσεις λειτουργούν πλέον σε ένα περιβάλλον αυξημένης αβεβαιότητας. Η επόμενη περίοδος απαιτεί στήριξη της τοπικής επιχειρηματικότητας, ενίσχυση της αγοραστικής δύναμης και συνεργασία φορέων και επαγγελματιών για την ανάδειξη της πόλης ως προορισμού εξόδου και φιλοξενίας. Το ζητούμενο δεν είναι μόνο να υπάρχει κόσμος στα καταστήματα, αλλά να δημιουργηθούν συνθήκες βιωσιμότητας για τις επιχειρήσεις, ώστε η εστίαση να συνεχίσει να αποτελεί ζωντανό κύτταρο της οικονομικής και κοινωνικής ζωής του Αγρινίου».

Κωνσταντίνος Χονδρός – Εφημερίδα «Συνείδηση»

Πηγή: Αγρίνιο: Με μέτρο «γιόρτασε» η εστίαση – Και στις Απόκριες ιδιαίτερα συγκρατημένοι οι καταναλωτές