Η επιστήμη πίσω από την τέλεια σκορδαλιά

Η σκορδαλιά, αυτό το εμβληματικό άλειμμα της ελληνικής γαστρονομίας, δεν είναι απλά ένα παραδοσιακό συνοδευτικό του μπακαλιάρου μας, αποτελεί γευστικό ταξίδι, που παντρεύει τη χημεία, με τη μαγειρική τέχνη.